Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos acrescente a água, misturando com as mãos até obter uma farofa úmida e granulosa.
Peneire a massa esfregando com as mãos para obter uma farofa mais fina.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da massa, espalhe com uma colher até cobrir todo o fundo da frigideira.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, vire e cozinhe por mais 1 minuto ou até a massa ficar seca por completa.
Dicas
Recheie a tapioca de frigideira com o recheio de sua preferencia enquanto a massa ainda esteja no fogo, colocando o recheio apenas de um lado da massa de tapioca. Dobre em meia lua e sirva ainda quente.