Tempere o salmão com o sal e pimenta-do-reino;
Unte com a manteiga amolecida 4 retângulos de papel-alumínio; arrume cada filé sobre um retângulo e embrulhe;
Coloque os embrulhos de salmão em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido e asse por 25 minutos;
Coloque em uma panela o suco de maracujá, a polpa do maracujá maduro com as sementes, o açúcar e o sal;
Leve ao fogo alto até que o suco comece a ferver, abaixe o fogo e ferva por 4 minutos;
Retire a panela do fogo e adicione aos poucos a manteiga gelada e cortada em cubos, misturando sem parar para encorpar o molho;
Retire o salmão do forno, remova-o do alumínio com cuidado e transfira para uma travessa ou para pratos individuais;
Regue com um pouco do molho;
Sirva o salmão ao molho de maracujá com legumes cozidos no vapor.